Spaghetti con carciofi e seppie

Gli spaghetti con seppie e carciofi, una ricetta  facile facile, per una serata da dimenticare.

ingredienti per 2 persone:

2 carciofi

½ cipolla tritata

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 seppia

2 bicchieri di vino bianco (io Gewurtztraminer)

Olio evo

Sale e peperoncino

200 gr di spaghetti

Procedimento:

1. LA BASE AI CARCIOFI: pulire i carciofi e tagliarli il più sottile possibile, metterli in un tegame con un filo di olio e un po’ di cipolla tritata, un di poco sale; tenere in cottura aggiungendo un bicchiere di vino e acqua poco alla volta, sino a che saranno  praticamente sfatti (30’ a fuoco medio); passare al passaverdure o al mixer;

2. LA BASE ALLE SEPPIE: pulire la seppia, tagliarla il più sottile possibile, ad anelli o a listarelle, metterla in un tegame con un filo di olio e un po’ di cipolla tritata,  peperoncino e un poco di sale; tenere in cottura aggiungendo un bicchiere di vino e uno di acqua (o fumetto se lo avete) poco alla volta: a fuoco medio basteranno 15’, di più induriranno; tenere da parte qualche anello o listarella per la decorazione; 

3. IL SERVIZIO: aggiungere la base di carciofi alle seppie, e tenere in cottura per  10’ sempre mescolando, correggendo di sale se necessario; mettere a cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e saltarli con il condimento, aggiungendo abbondante prezzemolo, impiattare bollenti e servire guarnendo con le seppie.

… è il mio modo di scacciare la malinconia e regolare la circolazione; mettermi in mare prima che posso...(h.melville)

A presto, veramente, matteo.