tortino di cioccolato con cuore fondente

the force that through

the green fuse

drives the flower

drives my green age

(d.thomas)

Marzo, ancora con un piede nell'inverno, ma già si sente quella forza che prepara la primavera... un rumore di macchina in movimento che si fa sempre più vicina.

Un dolcetto per gli ultimi freddi, con un'unica difficoltà: la temperatura del forno...per trovare quella giusta bisogna fare qualche prova, questa dose è per 10 pezzi.

ingredienti per 10 persone:

140 gr di cioccolato fondente

230 gr di uova (bianco e rosso/3 o 4 uova)

140 gr di burro

180 gr di zucchero

80 gr di farina

30 gr di cacao in polvere

procedimento:

1. mettere in frigo o nel congelatore gli stampini individuali: vanno benissimo quelli in alluminio monouso, perché raffreddandoli si imburrano meglio (vedi passo 4);
2. montare zucchero e uova mentre si fanno fondere il burro ed il cioccolato con poco burro;
3. aggiungere prima il burro fuso e mescolare, quindi il cioccolato fuso amalgamando bene il composto, terminare con il cacao in polvere e la farina setacciati insieme, e mescolare;
4. fondere un po’ di burro per gli stampini, tirarli fuori dal congelatore e con un pennello ungerli uno per volta MOLTO ACCURATAMENTE, infarinarli e versarvi il composto con un mestolo, fino a 3/4;
5. infornare con forno molto alto (200°-220°) per 10’-15’ circa: dovranno essere leggermente gonfi e la superficie esterna deve essere croccante; se i contenitori sono stati unti bene il dolcetto dovrebbe uscire facilmente, altrimenti aiutarsi con un coltellino: attenzione che la superficie esterna diventa piuttosto fragile e si rischia di romperlo.

IMPORTANTE: questi dolcetti possono essere congelati prima di essere cotti ed utilizzati in un secondo tempo con le stesse modalità di cottura.

....e con immenso piacere "quel filo di speranza" lanciato da Patrizia del blog Melagranata ora è un libro I - Kitchen, una valanga d'amore....

sono felicissimo di aver dato un contributo alla realizzazione di questa iniziativa partecipando con la ricetta Torta rustica con i porri.

potete prenotare e acquistare il libro direttamente sul sito dell'editore www.liberodiscrivere.it

La torta di carote

un dessert classico "la torta di carote" creato appositamente per il Contest Dessert 2011 di Ricette per cucinare. Ideale da preparare per la merenda dei vostri bimbi. Tutti gli ingredienti ed il procedimento li trovate qui.

solo per gioco...un carpaccio molto speciale

carpaccio di fragole con pesto alla menta - mi piaceva l'idea delle fragole come petali

"se è tardi a trovarmi, insisti, se non ci sono in un posto cerca in un altro, perchè io son fermo da qualche parte ad aspettare te" (w.whitman)

questo post è solo un ringraziamento:

a voi che avete continuato a seguirmi anche in questi mesi indaffarati e lontani,

a voi che avete tenuto acceso il fuoco "sotto la pentola",

a voi nuovi curiosi che avete riempito la lista dei follower,

perchè quando ritorno a casa mi fa piacere trovare le vecchie cose al loro posto, e anche qualche novità!

ingredienti 

il carpaccio di fragole va da sè.

Il pesto alla menta: 

3 parti di zucchero

1 parte di acqua

1 mazzetto di menta

poche mandorle pelate 

procedimento:

Portare a bollore acqua e zucchero, ottenendo uno sciroppo denso e appiccicoso, lasciare intiepidire ed aggiungere le foglie di menta lavate e asciugate e le mandorle; passare al mixer e servire.