Il cheese cake col pane toscano

I could have seen for miles and miles
I could have made you feel alive
I could have placed us in exile
I could have shown you how too cry 

(manic street preachers)

In cucina c'é silenzio. Sì il rumore è talmente forte che sembra di essere immersi nell'acqua, o più facilmente ci si crea una propria bolla: un pò come nella vita di tutti i giorni, del resto.

A volte invece ci sono cucine talmente "rumorose" che capita di guardarsi senza neanche sapere il nome di chi ti ha appena preso il prezzemolo tritato dal bancone: un pò come nella vita di tutti i giorni, del resto.

Ma allora perchè qualcuno sceglie di chiudersi là dentro, quando si soffrirebbe allo stesso modo anche da qualsiasi altra parte?

E' un pò come quando si è innamorati: pesano di più le piccole cose belle, che le grandi cose brutte; almeno finchè non arriva il primo "se"...
Insomma, ero in mezzo a questa idea un pò romantica e malinconica con una bella fetta di pane, e lei aspettava una degna proposta per pranzare insieme, ma proprio allora è arrivato quel "se" ... ahi ahi... tutto rimandato alla cena!

ingredienti per 8 persone:

per LA BASE: 
300gr di pane toscano (non salato)
150gr di burro fuso
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiai di latte per ammollare il pane
per LA CREMA: 
50 gr di maizena
il succo di mezzo limone
100ml di panna fresca
250gr di ricotta
2 uova
1 bustina di vanilina
100gr di zucchero

Procedimento:

LA BASE: dopo aver messo ad ammollare il pane col latte strizzarlo, poi metterlo in un frullatore col burro fuso e lo zucchero di canna: iniziare a tritare e continuare sino ad ottenere un impasto compatto e liscio; foderare una teglia con carta forno e stendere l'impasto lasciando un pò di bordo rialzato. In frigo per un'oretta.
LA CREMA:
uova, zucchero, vanillina vanno frullate assieme in una terrina fino ad ottenere una bella montatura;
aggiungere la maizena sempre frullando;
prendere la spatola e aggiungere in sequenza la ricotta, il limone, la panna (non montata), amalgamando bene il tutto sino ad ottenere un composto dalla consistenza vellutata;
preriscaldare il forno a 180°, versare la crema nella teglia con la base di pane, infornare per 30', poi abbassare il forno a 160° e tenere per altri 30';
a fine cottura aprire lo sportello e lasciare raffreddare.
appena sarà freddato abbastanza mettere in frigorifero a riposare almeno 6 ore (se non avete abbattitore), meglio una nottata; si serve con zucchero a velo, o caramello, o una qualsiasi salsa ai frutti di bosco, o frutti di bosco saltati in padella con burro e zucchero di canna.

... a volte penso che le cucine siano luoghi così inospitali per via dei cuochi, e le persone che mi conoscono sono d'accordo con me.


Auguri di buone feste a tutti, a presto!