la 1° ricetta del mio blog !

...sarebbe anche la mia preferita con le castagne.

Gnocchi di farina di castagne (per 4 persone)

400 gr di farina di neccio

200 gr di farina bianca

sale

1 tazza di acqua tiepida (e se volete 1 uovo)

1. mescolare le due farine con un setaccio dentro una vaschetta;

2. aggiungere il sale e l'acqua (io mi preparo l'acqua già salata a mio gusto), a poco a poco e sempre mescolando; il risultato dovrà essere un impasto piuttosto elastico e malleabile, le prime volte io aggiungevo anche l'uovo (...solo per insicurezza);

3. una volta raggiunta la giusta consistenza dell'impasto formare i salamini e tagliare gli gnocchi a piacere;

4. la cottura: abbondante acqua salata in ebbollizione con un fiocchetto di burro; appena galleggiano si scolano e si condiscono con burro e rosmarino, e abbondante pecorino grattugiato;

5. condimento alternativo: ragù di salsiccia.