questo io lo chiamo "il fricandò"

Altra ricetta classica, tramandata dalle nonne, un contorno veloce ma d'effetto che va bene con tutto e piace a tutti: l'importante è avere verdure polpose, meglio se in primavera o estate quando il cestino della spesa è ricco; ma anche nei mesi freddi si può trovare qualcosa.

Ingredienti: (per 2 persone)

1 melanzana

2 carote

1 finocchio

1 peperone

3 patate

1 testa di radicchio rosso

un pezzo di zucca gialla

origano, sale, pepe, olio evo

1. lavare le verdure e pulirle, tagliare a cubotti melazane, zucca, carote e patate, a listelli il peperone e il radicchio; mettere in una terrina chele contenga e condirle con olio, sale, pepe, origano: mescolare bene;

2. preparare una teglia da forno antiaderente (o con carta forno), trasferire le verdure ben condite con una foratina;

3. preriscaldare il forno a 180°-185° e mettere la teglia, controllare ogni 15' girando le verdure: occorreranno circa 45' totali per la cottura.

p.s. a occhio e croce è una ratatouille nostrana...