il tortino di speck pesto e patate !

Quanto son buone le cose del ristoratore!

Ci son sempre amici che arrivano da lontano e gli portano le "meglio cose"...sai quel formaggio l'ha preso dove le mucche mangiano solo erba :))

questa bottiglia di olio è un'edizione limitata perchè la fanno con olive di una sola pianta di 300 anni :)))

questo vino lo fanno con uva raccolta dalla vigna solo nelle notti di plenilunio solo in anni pari :))))

stavolta è arrivato un pezzo di speck molto stagionato, molto speziato, molto affumicato e io dovevo inventarmi un antipastino per il fine settimana: veloce, saporito, economico, di stagione... avrò fatto bene? oddio magari prima di affettare dovevo chiedere il permesso, ne è rimasto un pò meno di metà :(

Queste le dosi, molto a braccio, per sei tortini sei:

2 grosse patate

1 cucchiaio di burro

300 cc di latte circa

3 cucchiai di pesto

1 cucchiaio di farina

12 fettine di speck

1 uovo

1. pelare le patate e tagliarle a rondelle, metterle a bollire in acqua salata fredda;

2. preparare la besciamella: fondere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e farla brunire, aggiungere il latte a filo sempre mescolando, sino a raggiungere la consistenza voluta (piuttosto spessa); aggiungere il pesto, assaggiare e se serve correggere di sale; lasciare intiepidire e aggiungere l'uovo appena battuto;

3. ungere sei vasetti di alluminio, poi disporvi 2 fettine di speck per ciascuna, a croce; mettere un pò di besciamella, una fettina di patata, ancora besciamella, patata...ecc fino all'orlo del vasetto;

4. in forno caldo a 180° per 35'-40'; possono essere preparati 45' prima del servizio, rimangono caldi al punto giusto.

BUONI PROPOSITI: la prossima volta li provo con i funghi al posto del pesto, così finisco lo speck!

non mi piace "l'affumicato" nei piatti, proverò il crudo, il cotto o la pancetta.

ciao e buon fine settimana a tutti !