Bocconcini di pescatrice ai semi di finocchio

I, I’m a new day rising
I’m a brand new sky that hangs stars upon tonight
I, I’m a little divided
Do I stay or run away and leave it all behind. (foo fighters)

Una mattinata infruttuosa in cerca di un sapore che per tutto l'inverno ho aspettato, ma devo ancora rimandare: al mercato i moscardini per la mia amata zuppa non c'erano, l'umore buono è evaporato in una nuvola rossa di rabbia e impotenza e la mia depravazione culinaria si è accanita su un filetto di coda di rospo. Quando mi succede così la cura è una ricetta (di ripiego) che deve essere: veloce, senza dosi, saporita, ma che almeno si presenti bene. Ed eccola qui, spero!

ingredienti per due persone:

una coda di rospo o rana pescatrice da 400 gr

semi di finocchio

olio extravergine di oliva

uno spicchio di aglio

sale e pepe

Tagliare i filetti di pescatrice in tranci, piccoli a piacere, salarli e bagnarli con olio di oliva; poi "impanarli" coi semi di finocchio, pressando bene. Tenerli da parte, e preparare in una padella un filo di olio con aglio e una foglia di alloro, appena l'aglio imbiondisce togliere entrambi e sistemarvi i bocconini: 5' di cottura per lato saranno sufficienti per averli croccanti. Impiattare caldi: se posso permettermi un consiglio, lo yogurt bianco è il miglior complemento che mi viene in mente.

La dose è un pò approssimativa, ma l'unica cosa che è necessario pesare è il pesce!