quel che resta del risotto...supplì di radicchio&gorgonzola

Ok, la citazione non è delle più felici...ma ci stava bene: questo è un piatto che proprio non farò al ristorante!

Alla piccola piacciono i risotti, già sapete, così le ho preparato quello al radicchio rosso, una novità per lei; mi sono lasciato prendere la mano e colto dall'entusiasmo paterno ne ho cotto decisamente troppo. Vabbè, avevo un pezzetto di gorgonzola che volevo fare provare (la prima volta) alla piccola ghiottona e così ho fatto il matrimonio della settimana, e ne sono nati dei piccoli supplì al risotto con radicchio & gorgonzola! Son buoni come antipasto, o come secondo, ma decisamente calorici: ottimi per climi più freddi. Io ho usato il risotto al radicchio e il gorgonzola, ma penso che il matrimonio funzioni anche con combinazioni diverse!

ingredienti per il risotto 4 persone:
1 testa di radicchio rosso tagliata sottilissima
1/2 cipolla tritata finemente e appassita nell'olio
400 gr di riso
3 cucchiai di olio evo
sale e parmigiano grattugiato q.b.
1 litro circa di brodo di carne o dado

Procedimento:

1. tostare il risotto, aggiungere la cipolla e il radicchio, mescolare bene per tostare leggermente anche il radicchio; aggiungere il brodo caldo poco alla volta e portare a cottura, sempre mescolando; a cottura terminata correggere di sale, aggiungere il formaggio grattato, e mantecare fuori dal fuoco.

ingredienti per i supplì per 4 persone:
1 uovo
pangrattato
sale e pepe
farina
olio per friggere
250 gr di risotto
100 gr di gorgonzola

Procedimento:

1. aggiungere al risotto l'uovo, poi il sale e il pepe (a me piacciono un pò più saporiti), e pangrattato quanto ne serva per ottenere un impasto non troppo liquido;

2. prendere un pò di riso nel palmo bagnato della mano, metterci un pò di gorgonzola, richiuderlo a pallina; ripassarlo nella farina e metterlo su un foglio di carta da forno; procedere così fino al termine dell'impasto;

3. scaldare l'olio di semi e friggere i supplì, sempre rotolando per renderli uniformemente dorati e croccanti: saranno sufficienti 5-8 minuti a seconda della dimensione. Scolarli, asciugarli e servirli ancora tiepidi.