don't leave me this way

mi piace moltissimo il cioccolato; quello bianco lo adoro (anche se è una schifezza, lo so), ma come tutti i vizi che mi concedo ancora, lo considero il mio paradiso artificiale di un minuto, la mia isola solitaria con palma in mezzo a un mare verde smeraldo... e di questi tempi posson bastare.

La ricetta l'ho presa da "io donna" (13novembre2010):  mi ha concesso venti minuti di pratica, una notte appena trepidante e un assaggio da pasticceria viennese...con l'aggiunta di frutti di bosco brinati e abbondante caramello. Ringrazio Francesco Civino, per la ricetta e l'idea (chefchezvousfrancesco.blogspot.com)

Le dosi sono per 6-7 persone:

14 gr di gelatina in fogli

3 dl di latte parzialmente scremato

2 tuorli

60 gr di zucchero

170 gr di cioccolato bianco

2,5 dl di panna fresca

facoltativi: zucchero per "brinare" i frutti di bosco, per il caramello,

1. ammorbidire la gelatina in acqua fredda; sbattere i tuorli con lo zucchero e unire il latte, mescolando per sciogliere bene il composto;

2. mettere su fuoco bassissimo e mescolare sempre (io ho usato mezzo limone infilzato alla forchetta, per togliere il forte dell'uovo), appena l'impasto prende consistenza aggiungere il cioccolato bianco spezzettato e farlo sciogliere completamente;

3. togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e farla sciogliere; tenere a raffreddare;

4. montare la panna, aggiungerla al composto quando è freddo e mescolare delicatamente fino a completo assorbimento della panna; distribuire in stampini, bicchierini, stamponi o dove volete (io ho usato anche lo stampo dei cubetti di ghiaccio per fare degli spiedini con la frutta)

5.tenere in frigo una nottata, poi servire a piacere coi frutti di bosco e/o il caramello....