Il risotto con la zucca ... come piace a me

La piccola neochiaccherona ha imparato a dire "buoonissiimoo !", e agita pure la manina nel caso il babbo non abbia sentito! Ora a tavola mangiamo "tutti 'nseme" (il vocabolario sta crescendo esponenzialmente): cioè lei mangia -quasi- tutto quello che mangiamo noi, e questo la rende fiera di questo nuovo traguardo; e al babbo non resta che provare a introdurre qualcosa di nuovo nella sua cortissima dieta settimanale.

Così mi sono inventato questa dose, molto comoda in verità per chi ha poco tempo, molto gustosa per i palati fini, molto "fashion victim" per chi vuole stupire.

Eccovela qua......

ingredienti per 3 persone

210 gr di riso

1/4 di zucca gialla

1 cipolla bianca

1 litro di latte intero

olio evo q.b.

sale e pepe

parmigiano a grattugiato

1 litro e mezzo circa di brodo vegetale

Procedimento

1. in un tegame mettere una tazzina di olio con la cipolla tritata, fare imbiondire a fuoco lento; nel frattempo pulire la zucca e tagliarla a pezzettini piuttosto sottili (tipo spicchi di mela); metterla nel tegame con la cipolla e mescolare facendola appena appassire (6-8 minuti) a fuoco medio; aggiungere il latte fino a coprire la zucca e tenere in cottura sino a quando non diventerà tenerissima (ci vorranno circa 30-45 minuti), tenendola d'occhio perchè il latte non fuoriesca, o non asciughi troppo;

2. a cottura ultimata frullarla con un passino a immersione, o passarla al passatutto fine, il risultato sarà una vellutata: questa è la base del risotto che potete porzionare e congelare, calcolando circa 150 ml di passata a porzione;

3. preparare il riso marcandolo in un tegame con una tazzina di olio (non mettere aglio, nè cipolla, sono già nella base e nel brodo), aggiungendo poco alla volta il brodo e la vellutata di zucca, mescolando sino a completa cottura (15-20 minuti dipende dal riso scelto); spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato e poco burro.

 ....nel mio piatto metto anche un cucchiaino di salsa di soia! ma alla piccola non glielo dico... a presto, matteo