Pariglia di dolcetti per halloween

Questa dose mi è sembrata complicata da scrivere, ma niente paura! la preparazione, in realtà, è molto semplice: si tratta di approntare due basi (lo sciroppo, la panna montata) che poi devono essere divise per le due passate (di zucca, di castagne).

Nient’altro da dire, solo un buon halloween… e ognissanti!

ingredienti per 6 persone:

1 litro di acqua

500 gr di zucchero

200 gr di zucca sbucciata e tagliata a dadini

200 gr di castagne sbucciate

1 litro di panna

6 fogli di colla di pesce (30 gr circa)

Procedimento:

1. Sciogliere lo zucchero nell’acqua portandola a 75°C, dividere in due parti e cuocere separatamente la zucca e le castagne; scolare e passare al passatutto (separatamente), se occorre aggiungere un po’ dello sciroppo di cottura per ottenere due passate ben consistenti. 
2. Ammorbidire la colla di pesce in acqua, strizzarla, aggiungerne una metà per ciascuna passata e amalgamare bene; 
3. Montare la panna e quando saranno raffreddate aggiungerne metà per ciascuna passata,
4. Trasferire i due composti  negli stampini, e tenere in frigo sino al rassodamento.

Servizio:

1. Accompagnati da amaretti sbriciolati, o con una salsa all’amaretto.

con questa ricetta partecipo al contest di Ballarini "con un pò di zucca...!", di Farina lievito e fantasia

al contest "fuori di...zucca!!", di Sulemaniche! ...due sorelle ai fornelli...

al contest "la zucca...dolce e salata", di Vaniglia e Cannella

ed infine al contest "ricette per Halloween", di Cucinare...la mia passione