tortino di riso

I’ve been cheating gravity

And waiting on the falls

(Foo Fighters)

Un dolcetto che ho visto tante volte e non avevo ancora provato, dalla doppia consistenza ed ancora buono per qualche giornata fredda.

La frolla l’ho presa direttamente dal quadernetto delle dosi, il ripieno l’ho un po’ improvvisato.

La dose serve per 20 stampi in alluminio monouso (stampo più, stampo meno) oppure per una tortiera da 30 cm Ǿ, avanzando un po’ di pasta sablè.

ingredienti:

PASTA SABLE': 

250 gr di farina

1 cucchiaio di latte

100 gr di zucchero (meglio se a velo)

2 tuorli

150 gr di burro ammorbidito

1 bustina di vanillina

la scorza grattata di un limone

IL RIPIENO: 

100 gr di riso

500 cc di latte intero

100 gr di zucchero

la scorza di un limone a listelli

2 tuorli

procedimento:

1. Preparare la pasta sablè: montare i tuorli con lo zucchero, il latte, la vanilina, il limone grattugiato; aggiungere la farina setacciata e lavorare - senza burro- sino ad ottenere un composto “sabbioso”; a questo punto aggiungere il burro, lavorare velocemente fino ad ottenere un composto liscio e compatto; conservare in frigo un’oretta.
2. Preparare il ripieno: in un pentolino portare a bollore il latte con la buccia di limone a strisce ( che poi andrà tolta); aggiungere il riso e, sempre mescolando, portare a cottura (20 minuti), ottenendo una consistenza simile a quella di un risotto; aggiungere lo zucchero, e dopo averlo sciolto i tuorli.
3. Montare i cestini: stendere la pasta frolla molto sottile e tagliarla con il coppa pasta da 9 cm Ǿ, stenderla negli stampini e riempire con il ripieno.
4. Cottura: in forno caldo a 175° per 45’, poi tenere a raffreddare.

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest "Chi non risotta in compagnia..." del blog "nella cucina di Ely"